【食譜系列十七】真的假的?!功夫菜也能輕鬆學上手之『紅燒獅子頭』

林前12:12『就如身體是一個，卻有許多肢體，而且身體上一切的肢體雖多，仍是一個身體，基督也是這樣。』

我們都是身體上的肢體，你不會服事的，別人會服事；你不會做的菜，別人會做，我們一起配搭起來，全身體就得益處。

難得回家，媽媽說要做她的拿手好菜之一的紅燒獅子頭，看似很麻煩的一道料理，但其實沒有想像中的那麼複雜，而且可以一次做很多顆放在冷凍庫，要吃的時候，再拿出來燉就可以了。

雖然食材比以往所介紹的還要多一點，但每一樣食材卻能互相的呼應，達到加分的效果，更重要的是自己做也比較安心，而我也盡量把程序簡單化了~~

材料: 絞肉、薑末、蔥末、白土司（或白饅頭）、荸薺、台灣包心白菜、鹽巴、胡椒（或胡椒鹽）、素蠔油、醬油、香油

1.在容器放入絞肉、薑末以及蔥末(如下圖)

2.然後放香油、胡椒、醬油，你若放胡椒鹽，醬油就可以少放一點(如下圖)

3.白吐司用水泡軟，擠乾後撥到裡面，因為白吐司會有一點牛奶味，不喜歡的可以改成白饅頭(如下圖)

4.加入荸薺後，就可以充分攪拌、拍打到有黏性，記得要試味道喔!(如下圖)

5.現在我們要把獅子頭外觀定型，一般外面是用炸的，會比較圓，但我們家庭式可能沒有那麼大量，所以建議用小火煎的就可以了，會長的有點像肉餅，自己家裡做可以大顆點沒關係喔~(如下圖)

6.裡面沒熟沒關係，主要是定型不要讓獅子頭散掉(如下圖)

7. 台灣包心白菜洗乾淨後煮一下，這樣做不但可以節省時間，還可以節省空間(如下圖)

8.在燉鍋或電鍋裡，加入水、素蠔油和醬油調味(如下圖)

9.然後把燙好的包心白菜和獅子頭放進來(如下圖)

10.燉煮兩小時，過程中盡量不要碰到獅子頭，中途可以試湯的味道(如下圖)

11.預備白飯，這樣就完成了!!

在燉的過程中，味道一直撲鼻而來，獅子頭和包心白菜已經完全融入到湯汁裡，鬆軟並且吸滿湯汁的獅子頭，在入口即化的瞬間，卻有荸薺脆脆的口感，而有了不同的層次，吃一小口獅子頭可以吃三大口白飯呀!!!!