【愛筵廚房】三個『黑糖』布丁

原料介紹：黑糖

糖一向背負令人發胖、有損健康的罪名，但是現在市面上有一些糖卻搖身一變，成為健康的化身，例如今天的主角：黑糖。

黑糖，也有人稱它為紅糖或紅砂糖，和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣，主要原料來自甘蔗。黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，為什麼它會比較健康？原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到熱量，也攝取了一部份營養素。

「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的，」有一名台大農化系的黃教授這樣說。舉個例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。黃教授認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。

另外，黑糖還有幫助紓緩生理期不適的功效。如果從中醫養生的角度來看，黑糖對女性的生理期健康特別有幫助，尤其是經痛的人。中醫眼裡的黑糖是溫補食物，有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。台北市立中醫醫院內科的程主任指出，女性在生理期食用黑糖，目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。馬偕醫院營養師丁小姐也同意，生理期時適量攝取黑糖有其道理，它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。

儘管吃黑糖有些好處，但還是吃進熱量，所以不建議在日常的糖攝取量之外，再額外去吃它，比較好的方法是以它替代其他精製糖類。需要添加糖調味的時候，像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，變換另一種風味。但是，慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病（因為黑糖的鈉、鉀含量比較高）和正在控制體重的人等，仍應該限制或避免食用黑糖，或者請教營養專業人員的意見。

小故事

我有個愛吃糖的妹妹，要吃糖嗎？問她準沒錯。我曾經問過她為什麼這麼愛吃糖？相信許多愛吃甜食的女性讀者們，必定都被男生問過同樣的問題。

『因為吃完了總覺得心情愉快，全身舒暢。』

但是甜食吃多了，不會擔心體重上升嗎？

告訴你另一個讓你心情愉快，全身舒暢，又不太容易發胖的方法。沒錯，就是煮東西時一定不可少的一個重要步驟：『呼求主名！』有一首詩歌中說到：『呼喊我們的救主，每次祂都必垂聽。何不來投靠祂胸懷，重擔立變輕盈！祂是我們的山寨，事喜樂、安息、力量；只要你嘗嘗便知道，祂恩典真是無量。』

主耶穌的名字真的很奇妙。為甚麼我們要呼求主名？在聖經的原文裏，呼求的意思就是以聽得見的聲音按名呼叫。在羅馬書第十章十二至十三節說，祂對一切呼求祂的人是豐富的。因為『凡呼求主名的人，就必得救。』所以人要得救，必須呼求主名。不僅如此，主對一切呼求祂的人是豐富的，使我們能夠享受並經歷祂自己。

主的名不光是一個名，更是指一位活的人位。每當我們呼求：『主耶穌』，祂就來，使我們能享受祂的同在，以及祂一切的豐富。當我們在高速公路上開車的時候，我們可以呼求祂；在工作的時候，我們可以呼求祂，我們可以隨時隨地藉著呼求主名親近祂。主對我們是親近的，也是豐富的。

壓力大、想放鬆的你，吃了甜食後，就感覺心裡得到安慰嗎？今天試著自己做做看吧！這是一道既健康又能讓你放鬆心情的點心喔！什麼？沒有時間作點心嗎？沒問題，今天也告訴你兩個好方法囉！

－黑糖！

－呼求主名！

現在立刻試試吧！

『哦！主耶穌！哦！主耶穌！哦！主耶穌！』