【食譜系列九】－『是主食也是一道菜』的北方炒餅~

大學才得救的我，深深感受到以前讀書的時候，教會中弟兄姊妹為我們擺上愛筵的這一份心意，因此畢業後就開始跟著自己的媽媽學做菜（她是專業廚師）。雖然現在還不專精，但是希望能藉著分享這些料理，使所有的人都能感受到教會生活的甜美。

『神能使各樣的恩典向你們洋溢，使你們在凡事上常常十分充足，能洋溢出各樣的善工。』（林後九8）

首先我要先說，我搬家了！而且終於有自己的廚房了！(流淚、灑花外加轉三圈歡呼)

暫時結束游牧的借廚房作菜生活，可以在自己的廚房來作菜了，實在開心~

一個人生活，難免會遇到一個問題，像是早餐不小心買太多，或當天早上口味沒有比較好而剩很多，尤其碰到蔥油餅、蔥抓餅或是蛋餅類等等，這時千萬不要衝動，馬上拿去丟！今天要教的就是把它們變成營養均衡的一道料理，就叫作『北方炒餅』~而且很有飽足感，可以當主食也可當配菜喔！

材料：蔥油餅(或蔥抓餅、蛋餅)、肉絲、香菇、高麗菜(大白菜)、蒜末、蔥花、醬油膏(或蠔油)、米酒、胡椒鹽

1. 首先先切一些蒜末和蔥花備用(如下圖)

2.將香菇稍微洗一下，然後切片(如下圖)

3.將肉絲加入米酒和胡椒鹽，然後拌一拌、醃一下(如下圖)

4.高麗菜切絲，然後洗乾淨備用(如下圖)

5.將蔥油餅切塊或條，老闆已經先幫我切好了~(如下圖)

6.開火加入油、將蒜末和香菇放下去炒(如下圖)

7.當香菇炒軟後、放入肉絲拌炒(如下圖)

8.當肉絲快熟時，加入高麗菜(如下圖)

9.當高麗菜出水並軟後，就可以放蔥油餅了！(如下圖)

10.當所有的食材都拌勻就可以開始調味了，調味不用很重，因為蔥油餅本身就有味道，所以只要加一點點醬油膏即可，若想吃重口味還可以在加胡椒鹽(如下圖)

11.起鍋前放入蔥花拌一下就可以了(如下圖)

口感:本來酥酥脆脆的蔥油餅，充分吸收肉汁以及高麗菜的甜味，竟然呈現QQ的口感！但還是保有蔥油餅的香味~(如下圖)

延伸：愛吃辣的朋友可以加辣椒或是辣豆瓣醬，當然也可以加紅蘿蔔絲增加口感(還有點綴的效果喔)